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水産庁suisan 青魚 ってなんですか 一般の方から当方に寄せられる質問の中で比較的多い質問が Facebook  結論：「青魚」は水産学上の分類ではない 「赤身魚」と「白身魚」は、 色素タンパク質の量による水産学上の分類です。 「赤身魚」は、色素タンパク質が 100gあたり10mg以上 の魚を指します。 「白身魚」は、色素タンパク質が 100gあたり10mg以下 の魚を指します。 一方「青魚」は 「赤身魚」のうち、背中が青く見える魚 のことです。 太刀魚はスズキ目タチウオ科に属すので、 青魚の白身魚が正解 なんです。 混乱しますよね? ニシン は 青魚